Ærø Whisky
Besuche Ærø Whisky, eine Mikro-Destillerie im Zentrum von Ærøskøbing, die lokalen und leckeren Whisky herstellt.
Ærø Whisky ist in dem alten Waschhaus im Hof hinter Den Gamle Købmandsgård untergebracht. Es gibt ein Besucherzentrum und in der Hochsaison kannst du an einer der geführten Touren durch die Brennerei teilnehmen.
Das Getreide, das für Ærø Whisky verwendet wird, ist Gerste. Jedes Getreide kann zur Herstellung von Whiskey verwendet werden. Die USA sind zum Beispiel für ihren Bourbon Whiskey bekannt, der hauptsächlich aus Mais hergestellt wird. Roggenwhiskey wird aus Roggen hergestellt und für Single Malt wird Gerste verwendet.
Die Rückverfolgbarkeit der Produkte ist für Ærø Whisky sehr wichtig. Da bei der Herstellung lokale Zutaten verwendet werden, wissen sie genau, woher das Getreide stammt. Das ist einzigartig und kann nur mit einer sehr bescheidenen Produktion erreicht werden. So wird zum Beispiel die Ernte 2013/2015 aus Dunkærgaard, wo traditionell Malzgerste angebaut wird, in die Produktion einbezogen, und die Ernte 2014 stammt hauptsächlich vom Feld von Tange in Tværbymark.
Ærø Whisky arbeitet mit der historischen Rauchmälzerei von Refsvindinge und der Bio-Mälzerei von Kølster zusammen und die örtliche Ærø Bryggeri hat die Würze für die erste Destillation im Waschhaus geliefert.
Das Holz, das zur Lagerung des Whiskys verwendet wird, ist immer Eiche. Die Eiche ist normalerweise 100 Jahre alt, bevor sie eine Größe erreicht, die sie für den Bau von Fässern geeignet macht. In den ersten Jahren wurde für die Produktion von Ærø Whisky eine Mischung aus neuer ungarischer Eiche, neuer amerikanischer Eiche, ehemaligen Sherryfässern und schließlich unserer eigenen Ærø-Eiche verwendet.
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